餐飲文化

油條、馕與中式快餐文化

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發布時間:2016-11-16 10:32     作者:admin    點擊:

  油條作為中國人傳統早點竟然也愛到了老外們的青睞。報載,前不久,蘇州某食品有限公司加工生產的300箱速凍油條遠渡重洋,進入美國休斯敦、洛杉磯等大城市的超市,結果不足一周就被美國人搶購一空,最近又來電訂購600箱。

  油條一向被認為油性大、難上雅之堂。一個偶然的機會,美國的貿易伙伴無意中傳遞了一個信息:美國有大批華人和亞洲移民仍然保留著吃油條的習慣,如果能生產出符合美國食品標準的油條,市場前景可觀。

  馕是新疆維族群眾喜歡的面食。近年來在北京登臺亮相后,通過維族廚師的現場制作,首都群眾品嘗到了別致風味的新疆食品。在京展出的馕,有好多種品種,除傳統的圓形馕外,還有生肖、葡萄、夾心等20多個品種圖案的馕。某進京的新疆維族賣馕者,先后開了十幾家連鎖店。而且,京城一些星級飯店每天都要訂購一定數量的馕。不少老外對新疆馕也特別感興趣,紛紛要求預訂。

  自從肯德基、麥當勞等洋快餐進入中國后,都市的各個角落里飄出的漢堡包、炸雞腿的香味吸引著孩子們經常光顧,但成年人品嘗的次數不多,它對中國人的飲食習慣的沖擊并沒有人們想象的那么厲害。多數國人還是覺得中國快餐香。原因是洋快餐一是價格比中餐貴,二是口味并非想象的那么可口。我感覺漢堡包里夾在當中的一塊肉餅,有一種說不出的怪味,再加上生番茄、生菜葉等,實在不敢恭維說好吃。早上不少國人還是喜歡吃油條、喝豆漿、蔥油餅,還有狗不理和揚州的包子,尤其喜歡到臺灣豆漿店品嘗。

  其實中式快餐歷史悠久,中式快餐文化源遠流長。南北朝時期的科學家賈思勰所著的《齊民要術》中已有油炸食品的制作方法。南宋時期﹐秦檜以莫須有罪名害死了岳飛﹐國人憎恨秦檜誤國﹐所以用面制成人形下油鍋炸之﹐以解心頭之恨﹐並稱之為“油炸檜”。油條由此演變而來。近年來,中國的水餃、湯圓、包子、炒飯等快餐食品,在國外快餐業有了一定的影響,但比起洋快餐的發展勢頭,遠遠落后。幾千年中國文明,使五十六民族有著豐富的飲食文化,有著不同的飲食習慣,有著多彩的傳統食品,為此國人怕一時難以改變,大多數人還是有“愛國胃”的。即使漂泊美國、澳大利亞等異鄉的游子,口味也難改。中餐自有中餐的市場,因為中國人喜歡它,這就是理由。何況當地的外國人也越來越喜歡中式快餐了。

  蘇州油條、新疆馕等中國風味的食品也像漢堡包落戶中國一樣,在國外也有著廣闊的市場。還要在食品規格、質量標準、包裝上符合“人家”的要求,“精雕細刻”,營養搭配合理,才能使中式快餐在國外大放異彩。另外要善于抓住商機宣傳推銷,敢于走出國門,走向世界。食品是沒有國界的,市場更是國際化的。中式快餐是中華食文化的重要遺產,是發展中國飲食文化的基礎之一,是與洋快餐競爭的重要資源,蘊含著巨大的經濟效益。中式快餐在烹飪“中國小吃”時,還要學會烹飪“國際大餐”。越是民族性的東西才越有世界性。發展中華食文化,中式快餐有責無旁貸的義務。中國快餐一路走好。

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